Nossa Equipe

Enilton Cavalcante Mattos

Enilton Cavalcante Mattos, 49 anos, natural de três lagoas, MS tem formação acadêmica em Ciências Econômicas e em Jornalismo Econômico. A formação em cozinha industrial, a graduação tecnológica em Gastronomia e formação complementar em confeitaria no SENAC do PR (Maringá) veio a partir de seus 40 anos de idade. Desde então, cursou pós - graduação em docência específica para a Gastronomia e o mestrado em Ciências Socias no qual se aprofundou na Socioantropologia da Alimentação Brasileira e, em particular, na cultura alimentar paranaense da região centro-norte e suas tradições culinárias. Na área gastronômica tem atuado como docente em diferentes instituições nas áreas da história, cultura e antropologia da alimentação, cozinha brasileira, cozinhas clássicas, italianas e francesas, cozinhas mediterrâneas (ibérica, Oriente Médio e África) e cozinha das Américas


voltar