01/03/2012 - Finger Food
Horário: 19:30:00hs às 21:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 30,00
Escondidinho de frango e catupiry
Cuscuz de palmito
Ameixa com copa
Docente: Tatiana Mortatti
Proprietária do Buffet Lia Ferraz. Especialização em cozinha Italiana e Mediterrânea pela Scuola Alberguera di Sondrio - ITÁLIA
02/03/2012 - Ovos de Páscoa Recheados
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 55,00
- Os diferentes tipos de chocolates e seus usos.
- Derretimento e temperagem do chocolate.
OVOS RECHEADOS
- Ovo com trufa de whisky
- Ovo com brigadeiro de café
Docente: Tatiane Santos
Graduada em Psicologia pela Universidade Metodista de São Paulo.Pós-graduada em Gestão de Negócios e Serviços de Alimentação pelo Senac São Paulo.Cursou Cozinheiro Chef Internacional pela mesma Instituição.Atualmente é professora de Confeitaria na Universidade Metodista de Piracicaba e no SENAC - Águas de São Pedro.Especialista em Confeitaria Artística,realiza workshops e palestras na área.
De : 07/03/2012 à 09/03/2012 - Pasta Americana (Módulo I )
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 3 parcelas de R$ 83,33
Neste curso o aluno aprenderá a preparar o bolo para cobertura com pasta americana,a confeccionar a massa,cobrir e decorar um bolo de dois andares em isopor.Cada aluno confecciona um bolo que depois,leva para casa.
1º Dia: Demonstração de montagem de bolo verdadeiro e prensagem para cobertura com pasta americana.Demonstração da elaboração da pasta americana e cobertura do bolo.
2º Dia: Prática: Elaboração da pasta americana e cobertura do bolo de isopor.montagem de andares.
3º Dia: Prática: Decorações com massa elástica e finalização do bolo de andares com glacê real.Colagens de moldes em pasta americana.
Docente: Tatiane Santos
Graduada em Psicologia pela Universidade Metodista de São Paulo.Pós-graduada em Gestão de Negócios e Serviços de Alimentação pelo Senac São Paulo.Cursou Cozinheiro Chef Internacional pela mesma Instituição.Atualmente é professora de Confeitaria na Universidade Metodista de Piracicaba e no SENAC - Águas de São Pedro.Especialista em Confeitaria Artística,realiza workshops e palestras na área.
10/03/2012 - CERVEJA ARTESANAL
Horário: 13:00:00hs às 21:00:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 112,50
TEORIA - História da cerveja,estilos de cervejas,matérias primas,equipamentos,limpeza,sanitização,processos cervejeiros,degustação de cervejas artesanais.
- PRÁTICA - Será elaborada uma receita de cerveja,iniciando pela moagem ideal de grãos,brassagem (produção da cerveja),filtragem,fervura,lupulagem,resfriamento,inoculação do fermento,fermentação,maturação,engarrafamento e pasteurização.
Incluso: Material Didático Certificado da Nutriz e Cervejaria Halb Zehn
Docente: Leonardo Carvalho
Cervejeiro Artesanal e Chef de Cozinha.
15/03/2012 - Festival Yakisoba e Tempurá
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 42,50
- Yakisoba tradicional
- Tempurá de legumes
- Tempurá de frutas
- Tempurá de camarão
Docente: Tatiana Mortatti
Proprietária do Buffet Lia Ferraz. Especialização em cozinha Italiana e Mediterrânea pela Scuola Alberguera di Sondrio - ITÁLIA
20/03/2012 - Brigadeiro Gourmet
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 55,00
História do brigadeiro,conceito do brigadeiro gourmet,atuais brigaderias hoje,dicas de fornecedores,preparação e degustação de três tipos diferentes de brigadeiros (tradicional,com chocolate aromatizado e com pastas concentradas).Dúvidas.
Brigadeiro gourmet tradicional
Brigadeiro gourmet de laranja
Brigadeiro gourmet de tiramissu
Docente: Natália Barakat Pimentel
Especializada em Confeitaria Profissional.É Gastronoma e atualmente trabalha com eventos sociais.
21/03/2012 - Massas Integrais
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 45,00
Pão multi grãos
Quiche de alho poró
Tortas de legumes
Bolo de maça com amêndoas
Docente: Michele Maia
Vegetariana há 13 anos, é Chef Executiva de Cozinha formada pelo Senac. Aperfeiçou sua técnica na Le Cordon Bleu e na Lenôtre em Paris.Mantém um blog, o Vegê Gourmê, onde compartilha receitas e inspirações. www.michelevege.blogspot.com
27/03/2012 - Culinária Japonesa - Pratos Quentes
Horário: 19:00:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 60,00
Misso shiro
Shimeji e shitake no bataiaki
Hot Roll Filadélfia
Hot Temaki (Especial da Chef)
Sashimi tataki
Hot sushi ice
Molho tarê
Docente: Juliana Nalin
Chef de Cozinha do Abaporu Temakeria
29/03/2012 - Especial de Páscoa
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
Filé de truta com purê de banana da terra e creme
Bacalhau em cassoulet
Bobó de camarão
Risoto de abóbora com bacalhau
Docente: Paulo Amaral
Formado em Administração de Empresas, descobriu na culinária a sua grande paixão. Proprietário da Lagostim e desde 1.989 no ramo de pescados, utiliza o conhecimento adquirido na manipulação e preparação de peixes e frutos do mar para comandar toda a área gastronômica da Lagostim, desde a preparação de pratos prontos sob encomenda até a elaboração de eventos gastronômicos.
