05/06/2012 - Cozinha Brasileira
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
- Salada de feijão fradinho
- Pirarucu defumado em molho de taperebá e caviar de tapioca
- Arroz com coco
- Purê de banana
- Mousse de açai com tapioca
Docente: Michele Coelho Novembre
Curso Superior de Tecnólogo em hotelaria SENAC - Águas de São Pedro.Pós Graduação em Administração e Organização de Eventos SENAC - Águas de São Pedro.Curso Profissionalizante de Cozinheiro Básico SENAC - Águas de São Pedro.Curso de Extensão Universitária Cozinheiro Chefe Internacional SENAC - Águas de São Pedro.Exerceu a função de Chefe de Garde Manger Grande Hotel São Pedro - SENAC.Docente do Curso de Tecnologia em Gastronomia SENAC - Águas de São Pedro.Atua como Consultora LAGAR Gastronomia.Atua como Personal Chef.Minista aulas na Nutriz Nutricional e Saúde.Ministra aulas no Empório Bom Peixe.
14/06/2012 - Souflês doces e salgados
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 35,00
- Souflê cremoso de cenoura
- Souflê de batata ao quatro queijo
- Souflê de chocolate com sorvete de baunilha
Docente: Tatiana Mortatti
Proprietária do Buffet Lia Ferraz. Especialização em cozinha Italiana e Mediterrânea pela Scuola Alberguera di Sondrio - ITÁLIA
De : 19/06/2012 à 20/06/2012 - Curso "Biscoito de Casinha"
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 100,00
APRESENTAÇÃO: Neste curso você aprenderá a preparar a tradicional massa gingerbread,de origem Alemã que chegou ao Brasil pelo sul do país,com a colonização.Com ela você aprenderá a preparar uma lindíssima casinha de Natal,decorada com doces e glacê.Você ainda dominará neste curso os três principais pontos de glacê real,possibilitando a elaboração de centenas de formas de biscoitos para as mais diversas ocasiões.
DINÂMICA: Curso prático onde o aluno monta sua própria casa.
PROGRAMAÇÃO:
- Histórico da gingerbread
- Preparo da massa
- Técnica do vidro em açúcar
- Montagem da casinha
- Glacê real ( pontos fluído,médio e firme ) (decorações com o bico de confeitar)
Docente: Tatiane Santos
Graduada em Psicologia pela Universidade Metodista de São Paulo.Pós-graduada em Gestão de Negócios e Serviços de Alimentação pelo Senac São Paulo.Cursou Cozinheiro Chef Internacional pela mesma Instituição.Atualmente é professora de Confeitaria na Universidade Metodista de Piracicaba e no SENAC - Águas de São Pedro.Especialista em Confeitaria Artística,realiza workshops e palestras na área.
21/06/2012 - Sopas
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
Cappuccino de mandioquinha
Cappuccino de funghi
Sopa creme de frango com curry
Caldinho de siri com batata
Creme de alho poró com brie
Docente: Adriana Totti
Professora,designer de interiores e paisagista.
É proprietária e chef do Buffet "Adriana Totti - Gastronomia"
26/06/2012 - Risotos com peixes e frutos do mar
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
Risoto do Mar
Risoto de limão siciliano e mascarpone com salmão assado com ervas
Risoto de legumes com Saint Peter grelhado e pesto de rúcula
Risotos de mariscos lambe lambe
Docente: Paulo Amaral
Formado em Administração de Empresas, descobriu na culinária a sua grande paixão. Proprietário da Lagostim e desde 1.989 no ramo de pescados, utiliza o conhecimento adquirido na manipulação e preparação de peixes e frutos do mar para comandar toda a área gastronômica da Lagostim, desde a preparação de pratos prontos sob encomenda até a elaboração de eventos gastronômicos.
27/06/2012 - Identificando rótulos:Vinhos tintos pelo mundo
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 40,00
Palestra com o tema: "Identificando rótulos: Vinhos Tintos pelo mundo"
Aprenda na prática como identificar bons vinhos tintos a partir de um aprendizado rápido e objetivo. Identificando rótulos é a maneira mais fácil de se adquirir conhecimento prático e fazer com que o consumidor consiga adquirir bons vinhos de maneira fácil e objetiva.
Conteúdo da palestra:Estudo das cepas mais comumente usadas nos vinhos tintos pelo mundo.Estudo das regiões vinícolas mais conhecidas no velho mundo e novo mundo.Rótulo e contra-rótulo e a sua importância na aquisição dos vinhos.
Vinhos apresentados:
1 vinho tinto frances( Cabernet Sauvignon e Merlot)
1 vinho tinto espanhol( Tempranillo)
1 vinho tinto da Itália( Sangiovese)
1 vinho tinto brasileiro(Pinot Noir)
1 vinho tinto chileno( Carmenére)
Docente: Richard Sega Sbravati
Sommelier pelo senac
Sommelier internacional Pela FISAR(Federeção Italiana de Sommelier, Albergatori Ristoratori)
Juiz Internacional de Vinhos pela FISAR.
Professor titular de estudo de vinhos do Senac- Águas de São Pedro.
Presidente da Confraria Enogastronômica de Piracicaba.
Ex- Colunista do Jorna A tribuna de Piracicaba.
28/06/2012 - Culinária Indiana
Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
samosa ( pastel indiano)
chicken tikka masala (frango com molho picante)
palak moong dal fry ( lentilha com espinafre)
chutney (abacaxi)
basmati rice (arroz aromático)
chai (bebida tipica)
Docente: Jill Guidotti / Coordenadora
Curso Superior Profissionalizante de três anos em "Operatore Servizi Cucina" - Istituto Professionale Di Stato per i Servizi Alberghieri e Della Ristorazione - PISA - ITÁLIA. Focado em Serviços de cozinha e Gastronomia (2007-2009).
Sommelier pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristiratori (FISAR) - Certificado emitido em 16 de junho de 2009 - PISA - ITÁLIA.
Certificada pelo Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - Certificado emitido em 16 de março de 2007 - PISA - ITÁLIA.
Conclusão de curso de Planejamento e administração de bares e restaurantes pelo SENAC - SP.
É proprietária,coordenadora e ministra cursos na Nutriz.
30/06/2012 - CERVEJA ARTESANAL
Horário: 13:00:00hs às 21:00:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 112,50
TEORIA - História da cerveja,estilos de cervejas,matérias primas,equipamentos,limpeza,sanitização,processos cervejeiros,degustação de cervejas artesanais.
PRÁTICA - Será elaborada uma receita de cerveja,iniciando pela moagem ideal de grãos,brassagem (produção da cerveja),filtragem,fervura,lupulagem,resfriamento,inoculação do fermento,fermentação,maturação,engarrafamento e pasteurização.
Incluso: Material didático,certificado da Nutriz e Cervejaria Halb Zehn.
Docente: Leonardo Carvalho
Cervejeiro Artesanal e Chef de Cozinha.
