10/04/2012 - Saladas Sofisticadas (Mód. II)

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00

- Batatinhas aioli ao chimichurri e crisps pancetta


- Salada nórdica de beterraba,cornichons e maça


- Mix de folhas coloridas,alcachofra,avocado,granola,tomatinho orgânico,vinagrete de romã e flor de sal


- Espinafre e dueto folhas,camarão,suprême de laranja,amêndoas e vinagrete de menta


- Pétalas de cebola roxa em manteiga de tomilho,vagem e salmão grelhado e molho de wasabi


- Salada de cereais e grãos com sticks de frango ao curry e abacaxi flambado na cachaça



Docente: Michele Coelho Novembre

Curso Superior de Tecnólogo em hotelaria SENAC - Águas de São Pedro.Pós Graduação em Administração e Organização de Eventos SENAC - Águas de São Pedro.Curso Profissionalizante de Cozinheiro Básico SENAC - Águas de São Pedro.Curso de Extensão Universitária Cozinheiro Chefe Internacional SENAC - Águas de São Pedro.Exerceu a função de Chefe de Garde Manger Grande Hotel São Pedro - SENAC.Docente do Curso de Tecnologia em Gastronomia SENAC - Águas de São Pedro.Atua como Consultora LAGAR Gastronomia.Atua como Personal Chef.Minista aulas na Nutriz Nutricional e Saúde.Ministra aulas no Empório Bom Peixe. 


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11/04/2012 - Escultura em legumes

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 45,00

Confecção de diversos tipos de flores e folhas em legumes.


Demonstração de um vaso feito com uma abóbora no qual será montada um arranjo com as flores confeccionadas.


Cada aluno deve trazer uma faca de três polegadas ponta fina.



Docente: Edmilson Lima

Formado em Hotelaria pelo SENAC - Águas de São Pedro


Experiência Profissional : 


Cozinheiro no Hotel Escola SENAC - Águas de São Pedro.


Chef de Cozinha no LS Villas Hotel & Spa LTDA EPP.


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12/04/2012 - Culinária Vegetariana

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 45,00

Creme de brócolis com champignons e chantilly salgado


Grão de bico com escarola e cebola roxa


Polenta branca com gorgonzola


Brownie de chocolate com quinoa em flocos



Docente: Michele Maia


Vegetariana há 13 anos, é Chef Executiva de Cozinha formada pelo Senac. Aperfeiçou sua técnica na Le Cordon Bleu e na Lenôtre em Paris.Mantém um blog, o Vegê Gourmê, onde compartilha receitas e inspirações. www.michelevege.blogspot.com




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13/04/2012 - Culinária Molecular

Horário: 18:00:00hs às 22:00:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 150,00

TÉCNICAS A SEREM APLICADAS:



  • Esferificação,encapsulamento de líquidos; molhos sopas,cremes,sucos,doces,etc;

  • Ar e sua retenção;

  • Espumas frias e quentes;

  • Transformação de gorduras: azeite,manteiga,óleo de coco,em pó;

  • Colagem de proteínas: resiste qualquer método de cocção;

  • Criogenia,manipulação de nitrogênio líquido cozinha a 196 graus negativo,uma cocção a frio;

  • Entre outras.



Docente: Ignacio Mariano Brizzi

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16/04/2012 - Higiene na manipulação dos alimentos - Módulo I

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 45,00

Tipos de contaminação de alimentos e suas consequências para a saúde das pessoas


Higiene pessoal,dos alimentos,dos ambientes,dos equipamentos e utensílios no preparo das refeições em casa


Inclui apostila e certificado



Docente: Paula Françóia


Economista Doméstica




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18/04/2012 - Entradinhas Frias

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00

Brochette á caprese


Vol-au-vent ao quatro queijos


Pasta de azeitonas com torradas divertidas


Canudos crocantes com cream cheese e parma


Dueto de folhas com molho azedo de yogurte


Pasta de beringela com pão de espinafre


Canapés com pasta de tomate seco e rúcula



Docente: Mayra F. Rosa


Formada no curso de cozinheiro básico do SENAC turma de 2007.Formada no curso de pizzaiolo no CTP  em SP Prof. Ronaldo Ayres (Senhor Pizza)




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24/04/2012 - Alimentação no 1º Ano de vida

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 45,00

Aleitamento materno


Introdução dos alimentos sólidos no primeiro ano de vida 


Receitas de papinhas nutritivas


 



Docente: Tatiana Guidotti/Graziela Travaglini

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De : 25/04/2012 à 26/04/2012 - Curso de Noivas - Módulo I e II

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 100,00

Para surpreender e ser surpreendida noivas,recém-casadas e curiosas.


A Nutriz preparou especialmente a você,mulher,um curso incrível para preparar,auxiliar e ensinar novas alternativas do dia a dia para surpreender seu marido,convidados ou família.Você também irá se surpreender com tantas novidades.


Módulo I :


Conhecer a cozinha e seus utensílios.


Montar uma mesa incrível para um jantar a dois ou convidados.(Formal/Chá).


Realizar arranjos com flores e frutas e dobradura de guardanapos.


Montar cardápio especial com entrada,prato principal e sobremesa.


MENU:



  • Salada de galinha em ninho de alface servida em massa folhada

  • Risoto primavera com flores

  • Sorvete de creme com farofa de coco queimado e calda de capim santo


 


Módulo II :


Aprender a fazer o trivial com criatividade.



  • Arroz

  • Feijão

  • Farofa crocante

  • Frango caramelizado

  • Carne de panela com ervas do mediterrâneo

  • Torta de limão


 


1º Dia) Valor do investimento: R$ 100,00


2º Dia) Valor do investimento: R$ 100,00



Docente: Tatiana Mortatti

Proprietária do Buffet Lia Ferraz. Especialização em cozinha Italiana e Mediterrânea pela Scuola Alberguera di Sondrio - ITÁLIA



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27/04/2012 - CAKE POPS E WHOOPIE

Horário: 19:30:00hs às 22:30:00hs
Investimento: 2 parcelas de R$ 35,00

CAKE POPS


O que são Cake Pops?


Cake pop tem sua tradução literal de "bolo no palito".Foi uma forma prática e divertida que encontraram para apresentar o bolo de forma mais barta e chamativa.É a massa do bolo misturada com recheio e decorada da forma mais legal e conveniente.



  • QUAIS OS TIPOS DE APRESENTAÇÃO ( de massa e display)

  • COMO FAZER A MASSA DOS CAKE POPS

  • VARIAÇÕES DE DECORAÇÃO


 


WHOOPIE


O que é whoopie?


Whoopie é o meio termo entre um biscoito e um bolo.A lenda diz que ele foi criado com sobras de bolo para servir de marmita para os trabalhadores e como era muito gostoso,gritavam "WHOOPIE".Sua massa é bem fofa e bem recheada.



  • WHOOPIE TRADICIONAL: CHOCOLATE E MARSHMELLOW

  • COMO FAZER A MASSA E O MARSHMELLOW

  • VARIAÇÕES DE DECORAÇÃO



Docente: Natália Barakat Pimentel

Especializada em Confeitaria Profissional.É Gastronoma e atualmente trabalha com eventos sociais.


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